厦门不少餐饮店选址菜市场吸引众多食客打卡

莆田商贸城网报道：http://www.anfu1111.com 作者：莆田商贸城时间：2024年08月19日

●食材陈设和售卖形式混搭菜商场风格

●充满“贩子风”与“烟火气”，丰厚了顾客体会

菜商场里吃火锅、吃烤肉……近来，厦门菜商场添了新消费场景。火锅店、烤肉店、棋牌室等纷繁“定居”菜商场，尽管运营品类不同，但主打“贩子风”与“烟火气”的店面，吸引很多年轻人前往打卡。为什么菜商场能如此“出圈”？近来记者走访调查，也联系了业内人士剖析。

火锅店烤肉店开在菜商场

消费者认可

近来小编来到坐落集美区石鼓路的夏商（集美）农贸商场。该商场共有三层，一楼与二楼设有瓜果、海鲜、肉类等摊位，而三楼则是火锅、烤肉等餐饮店。记者走进火锅店，内部设计充满菜商场气息，蔬菜、瓜果被精心摆放在柜台上，肉类更是被仔细切割成条状，悬挂在档口前……门店里有不少年轻人正吃着火锅。还有一家坐落八市的火锅店也在“小红书”走红，顾客能现场选肉、买火锅底料，随后打包食材回家用餐。杨老板说：“开店一年来，深受年轻顾客欢迎。”

住在石鼓路邻近的叶阿姨是菜商场的老顾客，“我们老年人也喜爱尝新，不想做饭的时分，上来吃吃火锅、烤肉，也蛮好的。”“在菜商场里吃火锅，就像在家里吃饭相同，很有烟火气。”来自福州的游客萧先生说，在厦门意外发现了火锅店的新形式，觉得很有趣。

除了门客对菜商场元素的认可外，菜商场的摊主们也很赞赏这一新模式。许女士在夏商（集美）农贸商场二楼开了一家肉铺，她说：“楼上店家每天从我这儿进货，生意更好了。”隔壁菜摊许老板也说：“三楼餐饮店带来了很多人流量，不少人吃完饭还会趁便买菜带回家。”

租金廉价食材购买方便

受店家喜爱

为何这么多商家瞄上“菜商场”？相对廉价的租金是餐饮店挑选走进菜商场的重要原因。“临街店肆的租金价格高，开在菜商场里租金成本低。”胡先生在一家农贸商场开了烤肉店，他说，在这儿开店，还能直接到摊位采购所需食材，方便快捷，节省成本。

除此之外，烟火气也是店家追寻的热点。“菜商场让我想起小时分去赶集的高兴体会，也想将这样的乐趣分享给大家。”火锅店孙老板告知记者，现在的年轻人更喜爱这种“烟火气”，门店还可为顾客加工刚刚购买的海鲜和新鲜蔬菜，也丰厚了顾客的体会感。

专家主张

把控质量店肆才干走得远

为何“菜商场”摇身一变成为抢手打卡地？集美大学工商管理学院副教授江航剖析，开在菜商场里的店之所以受欢迎，关键在于商场方积极拥抱革新，奇妙融合多元化业态。从供给方视点看，商家精准对接年轻集体消费偏好，经过商场细分与赛道转化，营造新场景去同质化，拓展了菜商场消费集体规模，促进了商场消费；从消费方视点看，跟着社区生活更加便捷，消费者餐饮需求日益多元，打卡菜商场成年轻人追求性价比、新鲜食材和地道生活方式的新表达。因此，菜商场里的这种变化符合了这一消费集体的需求。

从产业链视点剖析，菜商场将餐饮店引入其中，一方面增加了农产品的出售渠道，另一方面还能保证餐饮企业食物原材料供给的稳定性，形成双赢。对于消费者而言，从原材料到餐桌，所见即所得，不仅吃得放心，还增加了消费乐趣。别的，商家设置的简练的用餐环境，让消费者有种返璞归真的感觉，增加了烟火气。

针对商家的新打法，江航提出主张：无论转型之路如何铺展，质量把控始终是中心要义，要保证每一份产品都能经得起商场检验，将打卡的“头回客”变成“回头客”，店肆才干行稳致远。

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