22道美食 鲤城即将推出“刺桐宴”

莆田商贸城报道：http://www.anfu1111.com   作者：安福网    时间：2024年09月22日

世遗之城，海丝风味。记者从鲤城区商务局获悉，当前，鲤城正在展开“一县一桌菜”研发和推行作业，计划推出鲤城“刺桐宴”，进一步传承和开展鲤城美食文明，推动打造泉州美食文明名片，助力泉州市申创“世界美食之都”。

据介绍，“刺桐宴”贯穿泉州古城开展演变的前史，交融了多个时期的特征饮食文明，总计推出8道前菜、10道主菜、4道主食及甜品，在食材、调料、搭配、口味等方面，则集华夏文明、闽越文明、海洋文明、南洋文明为一体，力求让门客在“舌尖”感触泉州深厚的前史文明底蕴。

遐想千年，华夏士族的南迁大潮，不只带来了文明的昌盛，更在饮食上留下了深入的印记。在“衣冠南渡，华夏遗风”华章中，菜头酸是华夏饮食习惯在闽南大地的传承落地；老酒焖老鹅展示了华夏烹饪技艺与泉州本土食材的奇妙交融；汤圆不只体现对传统节令食俗的承继，更是华夏文明在泉州生根发芽的见证。

在“泉州开埠，番商聚集”华章，经过食物这一无国界的言语，让门客似乎置身于那个商贸往来、文明交融的盛世泉州。宋元时期，泉州作为世界第一大港，海洋贸易带来百香果、蓝莓、胡椒等外来食材、香料等，东西方食材与风味交融荟萃，造就独特美食享受。

泉州人依海而生、向海而兴，深谙“靠海吃海”的道理，向大海取材，经过智慧与勤劳将海洋的鲜美发挥得淋漓尽致。“向海图强，经海而兴”华章，呈现一道道美食不只带来味蕾的狂欢，更是对泉州海洋文明的颂歌，是对泉州人勇于探索、勇于冒险精神的问候。

多年来，泉州人勇闯南洋，在将泉州的文明与美食传播世界各地的同时，也带回了南洋的食材和调味品，促进了两地饮食文明的多元共生。在“勇闯南洋，多元共生”华章中，经过沙茶、咖喱、番茄酱等调味运用，交融南洋风味特征，是泉州饮食文明对外交流的生动体现。

“‘刺桐宴’遵循前菜起幕、热菜高潮、主食过渡、汤羹转润、点心精致、甜汤合尾、水果上新的上菜次序，力求完成味蕾上的起承转合。”鲤城区商务局作业人员表明，在确保菜品精致的基础上，“刺桐宴”更在于对文明的问候与传承，每道菜品都是对泉州前史的一次厚意回望，希望每一位宾客以美食为媒，成为泉州文明的传播者。

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