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22道美食 鲤城即将推出“刺桐宴”

莆田商贸城报道:http://www.anfu1111.com   作者:安福网    时间:2024年09月22日

世遗之城,海丝风味。记者从鲤城区商务局获悉,当前,鲤城正在展开“一县一桌菜”研发和推行作业,计划推出鲤城“刺桐宴”,进一步传承和开展鲤城美食文明,推动打造泉州美食文明名片,助力泉州市申创“世界美食之都”。

据介绍,“刺桐宴”贯穿泉州古城开展演变的前史,交融了多个时期的特征饮食文明,总计推出8道前菜、10道主菜、4道主食及甜品,在食材、调料、搭配、口味等方面,则集华夏文明、闽越文明、海洋文明、南洋文明为一体,力求让门客在“舌尖”感触泉州深厚的前史文明底蕴。

遐想千年,华夏士族的南迁大潮,不只带来了文明的昌盛,更在饮食上留下了深入的印记。在“衣冠南渡,华夏遗风”华章中,菜头酸是华夏饮食习惯在闽南大地的传承落地;老酒焖老鹅展示了华夏烹饪技艺与泉州本土食材的奇妙交融;汤圆不只体现对传统节令食俗的承继,更是华夏文明在泉州生根发芽的见证。

在“泉州开埠,番商聚集”华章,经过食物这一无国界的言语,让门客似乎置身于那个商贸往来、文明交融的盛世泉州。宋元时期,泉州作为世界第一大港,海洋贸易带来百香果、蓝莓、胡椒等外来食材、香料等,东西方食材与风味交融荟萃,造就独特美食享受。

泉州人依海而生、向海而兴,深谙“靠海吃海”的道理,向大海取材,经过智慧与勤劳将海洋的鲜美发挥得淋漓尽致。“向海图强,经海而兴”华章,呈现一道道美食不只带来味蕾的狂欢,更是对泉州海洋文明的颂歌,是对泉州人勇于探索、勇于冒险精神的问候。

多年来,泉州人勇闯南洋,在将泉州的文明与美食传播世界各地的同时,也带回了南洋的食材和调味品,促进了两地饮食文明的多元共生。在“勇闯南洋,多元共生”华章中,经过沙茶、咖喱、番茄酱等调味运用,交融南洋风味特征,是泉州饮食文明对外交流的生动体现。

“‘刺桐宴’遵循前菜起幕、热菜高潮、主食过渡、汤羹转润、点心精致、甜汤合尾、水果上新的上菜次序,力求完成味蕾上的起承转合。”鲤城区商务局作业人员表明,在确保菜品精致的基础上,“刺桐宴”更在于对文明的问候与传承,每道菜品都是对泉州前史的一次厚意回望,希望每一位宾客以美食为媒,成为泉州文明的传播者。

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