厦门市市场监管部门多措并举护航秋季学期校园饮食安全

莆田商贸城报道：http://www.anfu1111.com   作者：安福网    时间：2024年09月10日

又到开学季，为进一步加强校园食物安全监管，我市商场监管部门多措并重，对全市中小学食堂、校园周边食物进行安全排查整治，防备食物安全危险，保证广大师生饮食安全。

  “首餐监厨” 把控危险危险

  开学第一天校园食堂的饭菜卫不卫生？孩子开学第一餐吃得如何…… 9月2日开学首日，我市商场监管执法人员进驻辖区一切校园食堂展开“首餐监厨”，采取定人、定岗、定点、定位监管形式，对食材收购、加工制造、烹饪出锅、食物留样、餐饮具清洗消毒、食堂卫生等关键环节进行全链条现场监督。

  “从收购到加工操作，再到备餐供餐，各个环节都要严厉把关！”“长假过后，要对厨房、仓库的食用油、调味品的生产日期进行盘点，留意是否有过期食物，查看从业人员健康证是否在有效期内……”现场，执法人员催促校园履行食物安全主体职责，切实消除食物安全危险危险。

  当天，快检车也开进了校园，对食堂内的蔬菜、生果、禽畜肉、水产品、食用油等食材和餐饮具进行随机抽样快检。开学首日快检结果悉数合格。智慧监管系统也派上了用场，在思明辖区，226家校园食堂已100%完成“互联网+明厨亮灶”，执法人员在线上经过“雪亮厨房”监控视频对食堂动态情况进行监管，发现问题当即截图、汇总问题清单通报校园立整立改。

  改造提高 完善硬件设备

  运用暑假辅导校园食堂进行提高改造，是商场监管部门与教育部门联合展开的一项重要作业。在思明区，商场监管局联合教育局，催促校园（幼儿园）食堂、会集配餐单位、校园食堂承包经营单位运用暑期展开自查自纠，并在此基础上，推动14所校园食堂改造提高食堂软硬件基础设备。到目前，已有13家校园食堂完成修理改造。在同安区，商场监管部门监督和辅导厦门试验中学、滨城中学等校园发动食堂提高改造工程，从地板和墙面瓷砖的翻新、天花板装吊顶，到功能间设置的完善，再到灯具、风扇等设备设备更换……经过一系列由内到外的改造，校园食堂在硬件设备上有了较大提高，食堂加工环境得到明显改善。

  据了解，本年我市预计投入3490万元用于校园食堂改造作业，到目前已在全市104个校园食堂投入2596万元进行硬件设备改造晋级。

  强化训练 压实主体职责

  在秋季开学前，我市商场监管部门还联合相关部门展开校园食物安全办理训练，催促校园进一步履行食物安全主体职责。在海沧区，商场监管部门联合区教育局举办校园食物安全办理专题训练班，对辖区151家校园食堂食安员和43家中小校园园食堂涉及的承包商食安总监、食安员，围绕食物安全法律法规、食物生产加工进程控制等内容进行训练。此次训练还设置查核环节，经过训练查核的人员将取得厦门市职业技能鉴定中心颁布的《食物安全操作标准控制专项职业能力证书》，完成人员“持证上岗”。

  在同安区，商场监管部门派出食物查看专家，到厦门市第二外国语校园、厦门市梧侣校园等校园内展开食物安全常识专题讲座，与校园教师配合，为校园师生遍及校园食物安全常识及校园食堂供餐的相关常识，经过设置问答环节，为师生们答疑解惑，防备开学季校园食物安全危险，保证广大师生饮食安全。

  亮点

  大宗食材公开招标

  大宗食材主要指成品粮、成品食用油、乳制品、冷鲜畜禽肉、鲜蛋等。为保证校园食堂食材安全与收购质量，校园实施大宗食物公开招标、会集定点收购制度。

  据了解，湖里辖区有校园大宗食材供货商7家，约占全市的三分之一。湖里区商场监管局紧紧围绕“整治中小学配餐及食堂食物安全问题，看护青少年‘舌尖上的安全’”点题整治，将校园大宗食材供货商列入要点监管名录，实施靶向式会集监管。同时，湖里区商场监管局与区教育局树立协同机制，共同催促校园履行进货查验、信息追溯制度，严守食材质量关。

  秋季开学前夕，湖里区商场监管局联合区教育局，对辖区8家校园食堂承包商和5家大宗食材供货商实控人进行集体约谈，通报监察查看问题，警示忽略危险管控的严重后果；开学初，湖里区商场监管局又联合区教育局、校园代表，对辖区2家校园大宗食材供货商展开查看。对发现的问题，执法人员均要求经营者当即整改，消除食物安全危险。

  出台供校集配企业团标 两家企业带头许诺履行

  开学前夕，厦门市食物安全作业联合会发布《供校集体配餐食物安全办理标准》集体标准，对配餐单位和校园等食物安全办理标准进行了细化。在集美区，商场监管部门安排辖区两家日供给近万份的供校集配企业——厦门市小马驹餐饮办理有限公司集美分公司、厦门康来得餐饮办理有限公司在全市率先许诺履行《供校集体配餐食物安全办理标准》。8月28日，集美区商场监管局约请媒体记者，对上述两家许诺履行这一集体标准的供校集体配餐企业进行了查看。监管人员严厉依照该集体标准，对两家供校集体配餐企业的仓储间、冷冻库、消毒间等进行了细致查看。查看发现，企业在办理上存在一些瑕疵。例如，运用其他容器或包装存储食材时，应该保存原包装，除了在标签上注明厂家、生产日期、保质期等基本信息，还应注明拆封日期。

  集美区商场监管局相关负责人表示，监管部门会经过不定期查看等方法，对企业进行辅导，催促企业严厉履行主体职责，依照集体标准的要求严厉履行。

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