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厦门不少餐饮店选址菜市场 吸引众多食客打卡

莆田商贸城报道:http://www.anfu1111.com   作者:安福网    时间:2024年08月19日

 ●食材陈设和售卖形式混搭菜商场风格

  ●充满“贩子风”与“烟火气”,丰厚了顾客体会

  菜商场里吃火锅、吃烤肉……近来,厦门菜商场添了新消费场景。火锅店、烤肉店、棋牌室等纷繁“定居”菜商场,尽管运营品类不同,但主打“贩子风”与“烟火气”的店面,吸引很多年轻人前往打卡。为什么菜商场能如此“出圈”?近来记者走访调查,也联系了业内人士剖析。

  火锅店烤肉店开在菜商场

  消费者认可

  近来小编来到坐落集美区石鼓路的夏商(集美)农贸商场。该商场共有三层,一楼与二楼设有瓜果、海鲜、肉类等摊位,而三楼则是火锅、烤肉等餐饮店。记者走进火锅店,内部设计充满菜商场气息,蔬菜、瓜果被精心摆放在柜台上,肉类更是被仔细切割成条状,悬挂在档口前……门店里有不少年轻人正吃着火锅。还有一家坐落八市的火锅店也在“小红书”走红,顾客能现场选肉、买火锅底料,随后打包食材回家用餐。杨老板说:“开店一年来,深受年轻顾客欢迎。”

  住在石鼓路邻近的叶阿姨是菜商场的老顾客,“我们老年人也喜爱尝新,不想做饭的时分,上来吃吃火锅、烤肉,也蛮好的。”“在菜商场里吃火锅,就像在家里吃饭相同,很有烟火气。”来自福州的游客萧先生说,在厦门意外发现了火锅店的新形式,觉得很有趣。

  除了门客对菜商场元素的认可外,菜商场的摊主们也很赞赏这一新模式。许女士在夏商(集美)农贸商场二楼开了一家肉铺,她说:“楼上店家每天从我这儿进货,生意更好了。”隔壁菜摊许老板也说:“三楼餐饮店带来了很多人流量,不少人吃完饭还会趁便买菜带回家。”

  租金廉价食材购买方便

  受店家喜爱

  为何这么多商家瞄上“菜商场”?相对廉价的租金是餐饮店挑选走进菜商场的重要原因。“临街店肆的租金价格高,开在菜商场里租金成本低。”胡先生在一家农贸商场开了烤肉店,他说,在这儿开店,还能直接到摊位采购所需食材,方便快捷,节省成本。

  除此之外,烟火气也是店家追寻的热点。“菜商场让我想起小时分去赶集的高兴体会,也想将这样的乐趣分享给大家。”火锅店孙老板告知记者,现在的年轻人更喜爱这种“烟火气”,门店还可为顾客加工刚刚购买的海鲜和新鲜蔬菜,也丰厚了顾客的体会感。

  专家主张

  把控质量 店肆才干走得远

  为何“菜商场”摇身一变成为抢手打卡地?集美大学工商管理学院副教授江航剖析,开在菜商场里的店之所以受欢迎,关键在于商场方积极拥抱革新,奇妙融合多元化业态。从供给方视点看,商家精准对接年轻集体消费偏好,经过商场细分与赛道转化,营造新场景去同质化,拓展了菜商场消费集体规模,促进了商场消费;从消费方视点看,跟着社区生活更加便捷,消费者餐饮需求日益多元,打卡菜商场成年轻人追求性价比、新鲜食材和地道生活方式的新表达。因此,菜商场里的这种变化符合了这一消费集体的需求。

  从产业链视点剖析,菜商场将餐饮店引入其中,一方面增加了农产品的出售渠道,另一方面还能保证餐饮企业食物原材料供给的稳定性,形成双赢。对于消费者而言,从原材料到餐桌,所见即所得,不仅吃得放心,还增加了消费乐趣。别的,商家设置的简练的用餐环境,让消费者有种返璞归真的感觉,增加了烟火气。

  针对商家的新打法,江航提出主张:无论转型之路如何铺展,质量把控始终是中心要义,要保证每一份产品都能经得起商场检验,将打卡的“头回客”变成“回头客”,店肆才干行稳致远。

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