做好“新闽菜” 赛出“最闽南” 泉州山海厨王争霸今日总决赛

莆田商贸城报道：http://www.anfu1111.com   作者：安福网    时间：2023年12月16日

历时3个多月的2023泉州山海厨王争霸赛（2023年度餐饮职业职业技能竞赛）暨美食名店、名厨、名菜、名小吃系列推选活动总决赛今天在国潮泉州创新发布中心（金花人民广场）正式擂鼓开赛，来自各县（市、区）选拔推介的名厨、名菜、名小吃将进行现场烹饪、集中展现和专业比拼。活动还设有市民品鉴区供报名观众现场尝鲜。

规则

线上线下全面发动 扩展活动覆盖面

本年9月，由福建省商务厅、泉州市人民政府为指导单位，市商务局、文旅局、商场监管局、人社局、总工会联合主办的2023泉州山海厨王争霸赛暨“最闽南”美食系列活动正式发动。活动设置了名厨、名菜、名店、名小吃4大推选项目，面向全市征集优异参赛者（项目）。活动采纳“1+N”形式，即中心市区建立1个总决赛主会场，各县（市、区）建立选拔赛分会场，构成“百店参与、千厨竞技、万人点评”的氛围，凸显主题新颖、阵容强大、互动性足、传达度广等亮点。

为确保推选进程的揭露、公平、权威，泉州市商务局牵头建立了由主办单位相关负责人为首要成员的活动组委会，并建立以我国烹饪大师（其间两位为元老级我国烹饪大师）为首要成员的专家评定委员会。专家评委会对参评项目和个人开展材料初审，初审合格者进入网络点赞阶段。名店、名小吃推选，采纳专家打分（占比70%）和线上大众投票（占比30%）相结合的方法进行；名菜推选，结合专家评定投票、复核与线上大众点赞，选出70道参与总决赛的现场烹饪，并由专家对菜品进行打分；名厨推选，现场制造并由专家对菜品及烹饪进程进行打分。

值得重视的是，2023泉州山海厨王争霸赛还结合了2023年度泉州餐饮职业职业技能竞赛，采纳理论考试（占比20%）与现场技能操作（占比80%）相结合的方法进行。

进程

分赛区活跃参与 做大“最闽南”展现舞台

2023泉州山海厨王争霸赛暨“最闽南”美食系列活动自发动以来，遭到社会各界广泛重视和泉州各县（市、区）商务主管部门的大力支撑，各地活跃举行预选赛，致力于挖掘出更多“新闽菜”烹饪精英，为泉州甚至全省餐饮界供给“最闽南”的展现舞台。

安溪县、南安市、永春县、泉港区、晋江市、石狮市相继安排举行山海厨王争霸赛分赛，并邀请专业评委结合色、形、味等方面为参赛菜品逐一进行打分，评出分赛区“厨王”“厨星”；部分分赛区还充沛结合当地消费节、购物节等活动，提升群众参与度和取得感。

结合县（市、区）商务主管部门、餐饮职业协会引荐与企业自荐，最终，近300个报名项目入围2023泉州山海厨王争霸赛暨“最闽南”美食系列活动总决赛。其间，名厨、名菜、名小吃三大项目在今天进行现场烹饪、比拼、展现。本次活动对大众开放，竞赛现场专门设置了市民读者美食物鉴区，致力于让更多美食爱好者成为“最闽南”美食文明传达者。

值得重视的是，2023年度“新闽菜·最闽南”美食系列推选颁奖典礼将于今晚举行，并现场揭晓四项获奖榜单，即：泉州十大山海厨星+泉州新锐厨星、泉州美食名菜+泉州创意名菜、泉州名小吃+泉州人气小吃、泉州美食名店+泉州人气名店。

除此外，颁奖典礼现场还有干货满满的职业共享及美食落地项目发动，包含：“泉州滋味”春季食单发布、“泉州美食地图小程序”上线推介、来自食物餐饮一线的专业人士进行精彩职业共享、“泉州美食经济研究基地”揭牌、“泉州菜烹饪大师工作室”揭牌、“泉州餐饮业高质量开展倡议”发布……经过高规格的大赛途径、高水平的厨艺发挥、高质量的职业沟通，助力职业做好“新闽菜”、赛出“最闽南”，将泉州美食文明的滋味做得更好、故事讲得更深，产业做得更大，让“世遗之城、斗争之城、国潮之城、焰火之城”的泉州形象愈加深入人心。

推行

转化为商场生机 全面推介“泉州美食地图”

泉州市商务局相关负责人泄漏，为进一步提振消费信心，开释消费潜力，“最闽南”美食系列活动已接连举行三年。本年，系列活动进一步扩展主办参与方和社会参与度，遭到更为广泛的社会重视和各方支撑。经各县市区选拔赛、网络投票、专家走访和现场评定，一道道有着浓郁闽南特征的当地美食和一个个口碑载道的餐饮名店进入大众视界，在干流媒体上展现和推介，在竞技舞台上切磋和沟通。

为进一步展现好、推行好“新闽菜”的美食滋味、“最闽南”烹饪水准和最具代表性的泉州美食地标，泉州市商务局也将不遗余力将评选效果转化为餐饮商场生机和美食消费动力，相关获奖企业将优先列入市商务局重点扶持对象，优先引荐参与福建省“闽菜馆”认证、福建省名菜或中华名菜认证等。除此外，取得“新闽菜·最闽南”泉州美食名店、名菜、名小吃称号的获奖商家，还可免费标注制作在“泉州美食地图小程序”，并由泉州晚报社、泉州播送电视台全媒体途径一致对外推行。

泉州市商务局相关负责人表示，在深入开展“消费提振年”活动、响应福建省“讲好闽菜故事，弘扬闽菜文明”召唤的背景下，泉州餐饮取得了优质高速开展的关键，这不仅能更好地推动泉州市饮食文明的传承与创新开展，也能经过对泉州餐饮业的优质高速开展，为城市开展注入更持久的经济生机、人文魅力、生态引力。

泉州将以申报创立“国际美食之都”为动力和关键，策划举行更多杰出闽南文明、出现泉州特征的“最闽南”美食系列活动，全方位打造泉州美食IP，让更多人品尝到、了解到、喜欢上泉州滋味。

莆田鞋官网旗舰店