三明宁化：方田乡海外“圈粉”

莆田商贸城报道：http://www.anfu1111.com   作者：安福网    时间：2023年12月12日

在三明宁化，有一个美称“方甜里”的乡镇，凭仗着一根米粉，走向全国际，成功“圈粉”。

据记载，方田乡的古坑米粉已有448年前史。2022年头，古坑米粉制造技艺被评为省级非物质文化遗产代表性项目。因“客家祖地祭祖大典”，古坑米粉被国际客属社团带出国门，走向国际，现在远销美国、日本、马来西亚、新加坡等国家。
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宁化方田凭仗一根米粉，走向全国际。

古坑米粉好吃的秘诀

今年11月，第四届长三角国际文化工业博览会建立三明主题馆，方田乡的古坑米粉借着沪明协作的春风，亮相上海；同年9月，在宁夏参与“我国-阿拉伯国家博览会”，进一步扩展古坑米粉知名度……更值得一提的是，古坑米粉因“客家祖地祭祖大典”，被国际客属社团带出国门，走向国际，现在远销美国、日本、马来西亚、新加坡等国家。

古坑米粉究竟好在哪儿？东南网记者带着疑问，走进宁化县方田乡朱王村。

米粉出产车间内，几名工人正忙着赶制米粉，现场热气腾腾，米香四溢。“我做米粉20多年了，一碗古坑米粉要做到久煮不糊、爽滑中带些耐性，需求通过山泉水浸泡、磨浆、煮熟、暴晒等十二道工序。”工人张银珠重复搓弄面团，还告诉记者，古坑米粉好吃的秘诀更离不开好的原材料。
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在非遗传承馆，东南网记者观看古坑米粉制造技艺。

“做米粉就是做‘良心粉’，一定要保证咱们吃米粉吃得定心。现在市面上有些粉店为了寻求经济效益，选用的米粉原材料鱼龙混杂。”该项技艺非遗传承人罗国城关于古坑米粉的原材料挑选，有着自己的坚持。

好米出好粉。与其他米粉不同的是，古坑米粉的原材料是专用稻。所谓专用稻，是方田人专为制造古坑米粉而栽培的78130稻米，这种稻磨出的粉质较为细腻，做出来的米粉爽滑不粘牙，且不易煮糊。“咱们专用稻的价格比普通稻的成交价格更高，所以周边有不少乡民都在栽培专用稻，为古坑米粉‘守好第一关’。”罗国城说。

为保证质料供应，当地米粉出产公司鼓励乡民规模化栽培米粉专用稻，并与乡民签定长期收买合同。乡民赖国涛家今年栽培了米粉专用稻35亩，现在现已悉数卖出。“咱们与古坑米粉协会签定收买合同，不必忧虑销路，价格还比自己卖得更高。”赖国涛很是满意。

跨村联建构成工业链

据了解，曩昔，古坑自然村家家户户都做米粉，是远近闻名的米粉制造专业村，但因成本高、效益不佳等原因，手艺制造米粉的乡民越来越少。
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古坑米粉的原材料是专用稻，现在已构成规模化栽培。

近年来，方田乡以跨村联建为抓手，将古坑米粉工业确定为村庄振兴要点开展工业，统筹朱王、方田、村头、大罗等联建村土地、资金、信息等要素资源，引进荣华米粉有限公司开展古坑米粉工业，构成规模化栽培、工业化出产、品牌化出售的米粉工业链，有效带动乡民工作、村企增收。上一年3月，米粉厂建成投产，现在有两条出产线，日产米粉约1300斤。
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现在古坑米粉现已翻开上海市场。

“这一批米粉是和上海二加一商贸有限公司协作，销往上海的。同时还以批发形式，销给宁化的线下超市和酒店。”米粉厂负责人罗世侦介绍道。据介绍，现如今，荣华米粉有限公司共有员工38人，吸收脱贫户6人，米粉通过线上电商直播和线下实体推广双途径出售，年经营收入约280万元。

“在工厂不仅能学到一门手艺，还能增加收入，是件一举多得的功德。”荣华米粉有限公司成立后，50多岁的罗禄长在米粉厂上班，通过灵活工作每年可增收1.5万余元。

“要让出产的产品产生经济效益，就必须拓宽产品的出售途径，现在咱们开通了抖音电商直播渠道，同时结合沪明协作，借势出圈，与上海彼特福交易开展（上海）有限公司、上海锦帛实业有限公司多个公司达到意向协作。”方田乡党委书记雷富发考虑道，“下一步，咱们将深挖‘米粉+’赤色精力，把方田当地赤色文化资源转变成米粉开展外生动力，推动‘米粉文化’与‘赤色研学’深度融合，打造赤色名优特产，培育省级非遗、赤色文化旅行新业态。