端午期间新鲜时令粽叶成俏货 干鲜都有味

莆田商贸城报道：http://www.anfu1111.com   作者：安福网    时间：2023年06月24日

莆田安福讯,今天是端午节，你吃粽子了吗？越来越多市民选购原材料，与家人一同体验着手包粽子的乐趣。其中，粽叶分鲜粽叶、干粽叶，它们有什么区别？怎么选择好品质粽叶？

鲜粽叶发出独有幽香 价格比干粽叶略贵

记者造访发现，在多个农贸市场的货摊上，新鲜的粽叶用绳子扎成了一捆捆，每捆长约50厘米，宽约四指，人们走近了可以闻到粽叶独有的幽香。

“自家包粽子，不仅经济实惠，还洁净卫生，孩子也喜爱自己着手。”昨日在前埔北农贸市场里，市民蔡女士正在选择粽叶。比起市场上售卖的成品粽子，她更喜爱自己买各种食材在家包粽子。

“最近粽叶的进货量越来越多，端午节后会逐渐回落。”江头农贸市场的摊主陈女士说，本年干粽叶价格与去年根本相等，但鲜粽叶价格稍高些，“干粽叶每千克45元左右，鲜粽叶贵一些，每千克在50元到55元之间。”

除了散装干粽叶与鲜粽叶外，真空包装好的粽叶市面上也有不少，每包50片，价格10元到15元不等。“真空包装的，因为方便且价格比较廉价，也有不少市民购买。”前埔北农贸市场的摊主许先生说，越临近端午节，粽叶越好卖，“昨天各种类型的粽叶加起来卖出了近千元。有不少社区和单位都在办端午活动，包粽子是必不可少的环节，所以经常一团购就是三四千克，销量自然就上去了。”

提早一晚浸泡清洗

干粽叶“锁”住幽香

记者了解到，早在本年5月中下旬，第一批新鲜粽叶就已上市。“本年五六月份雨下得比较多，粽叶产值相对少一些。”江头农贸市场的摊主陈女士表明，在端午小长假期间，粽叶价格不会有显着崎岖，但销量会越来越少，“估计端午节后两三天粽叶销售根本就结束了。”

摊主许先生介绍，鲜粽叶归于时令特有，用清水洗洗稍微浸泡一下就能直接包粽子；干粽叶则色彩比较浅，包之前要先在清水里浸泡较长时刻。鲜粽叶每年五六月开端上市，7至10月大部分粽叶会被晒成干粽叶，以备来年运用。

干粽叶和鲜粽叶有什么区别？摊主陈女士说:“干粽叶包出来的粽子带有晾干后粽叶的独特幽香。”晾干粽叶时，粽叶的幽香会被“锁”起来，因而运用干粽叶包粽子，滋味更能渗入粽子傍边，煮出来的粽子也更香，“不过用干粽叶包粽子过程比较繁琐，主张提早一个晚上就用水浸泡粽叶，清洗洁净后再包”。

【小贴士】

返青粽叶辨认窍门

因为受地域、保存、运输等环节影响，陈年粽叶容易出现蜕变状况。因而，一些不法商家会运用化学制剂，将老粽叶加工返青，消费者应慎重选择。

一看:原色粽叶的色彩发暗发黄，返青粽叶则呈均匀的青绿色，且外表鲜亮；

二煮:原色粽叶水煮后，会出现淡黄色，而返青粽叶加热后，煮出的水会出现淡淡的绿色；

三闻:由原色粽叶包制的粽子煮熟后发出出粽叶幽香，返青粽子煮熟后非但粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味。

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