霞浦糊汤包：美食新宠 乡思故眷

莆田商贸城报道：http://www.anfu1111.com   作者：安福网    时间：2022年11月16日

在霞浦，糊汤、包子都是众所周知、口传心赞的地道美食，也是深受人们喜欢的标配早餐。在霞浦吃包子必配糊汤，久而久之，当地人就把这两种不同的美食简称为“糊汤包”。大凡有外地来客，店主总会带客人去尝尝霞浦糊汤包的甘旨。

  近日的清晨4点多，来到位于霞浦县城农贸市场东侧巷弄中段的林明发糊汤包店，只见林明发和他的妻子兰月平早早就忙开了。林明发忙着和面、称面、做包子，兰月平则把锅里的水烧开下料煮糊汤。他俩的这家糊汤包夫妻店，现已经营整整22个年初了。

  “我20世纪80年代下岗后，和妻子一起经营饭馆，几年后就关门了。之后，又做过其他生意，总是没什么收益。后来，尝试着开了这家小本经营的糊汤包子店，没想到生意这么好，就一直开到现在了。”本年63岁的林明发说起糊汤包店总是笑容可掬。“每天清晨3点起床，在店里忙到上午10点左右才干收摊。平时，一天能卖出700多个包子、300多碗糊汤。要是遇上旅行旺季，每天的销量几乎都要翻倍。”林明发说。

  “我从小就喜欢吃糊汤包，早上要是没吃糊汤包，这一天就像没吃早餐似的总挂念着。这家做的滋味地道，今日一大早我特意带三位外地的朋友过来，让他们也尝尝我们霞浦的甘旨。”清晨5点多，市民小阮“率团”来到林明发店里，边吃边介绍她的情有独钟。

  据悉，霞浦糊汤、包子有着百年前史。其中，尤以店肆“阿七糊汤”前史最长、名气最大。当然，霞浦东门头糊汤包子店、南门外王氏老包店也都有着二三十年的前史。这些老店和林明发相同，都选用传统工艺手艺制作糊汤、包子，生意兴旺，收入颇丰。

  霞浦的包子以肉包居多，而糊汤用料相对复杂——用米粉拌入淀粉，佐以虾仁、肉片、蛤干、干贝等，参加当地的特级鱼露。制作方法为：米粉用刀切成5厘米长段，葱头切碎炸成葱油，蛤干、干贝、虾仁用水泡发，瘦肉片加酱油、味精调味。锅里下1000克清水烧开，将米粉、蛤干、干贝丝、虾仁下锅调味，待米粉浮上汤面时，用地瓜粉勾芡，撒上少许葱花。而瘦肉片、卤小肠等则作为加料食用。

  如今，随着生活水平的不断提高和生活节奏的加快，在家里做早餐的人越来越少，早餐吃糊汤包甘旨又实惠，越来越遭到霞浦当地人的喜欢。许多市民乃至经过网上外卖下单，霞浦县城的糊汤包店也从20多年前的两三家发展到了现在的20多家。糊汤包越发成为当地美食新宠，助推霞浦特色美食行业不断走向新高度。

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